玉米深加工設備的提糝選胚就是分離胚、糝兩種物料，同時根據糝的粒度進行分級，并保證糝的純度及選胚的效率。主要是根據糝、胚的懸浮速度、密度、幾何形狀等方面的差異來進行分離。

　　玉米經玉米深加工設備脫皮、脫胚后，其在制品按粒度大小可分為幾類：大碎粒，大渣，中渣，小渣，粗粒，已脫落的胚分布于各類在制品中，大渣、中渣的含胚量占玉米胚的90%以上，其中大渣含胚量占65%-75%，所以，主要是在大渣、中渣中提胚。